Tur Kitchen in Coral Gables donne un nouveau sens à "Top Shelf"

Quiconque y a dîné sait que TUR Kitchen n’est pas un restaurant méditerranéen traditionnel. En effet, le menu, supervisé et exécuté par le chef exécutif Christian Chirino, parcourt la région, dessinant saveurs, inspirations, textures et accents.

Mais l’artisanat culinaire transportant de Chirino est tout sauf rustique avec même le menu méditerranéen de base le plus banal - du pain lavash au calmar rôti - élevé par des techniques magistrales et créé presque exclusivement avec des produits locaux à régionaux.

Offrant un service de caviar, de multiples menus de dégustation de formes, de styles et de sensibilités variés et un menu de spiritueux qui rivalise avec la concurrence, TUR Kitchen peut être défini comme une cuisine méditerranéenne reflétée à travers un prisme immaculé - à parts égales gastronomie et aventure gastronomique.

Depuis son ouverture, le Yin to the Yang de la cuisine, qui fait face au bar, est supervisé par le directeur général Luca Delogu. Sommelier certifié et maître mixologue, Delogu travaille sans relâche pour s’assurer que le côté boissons de TUR Kitchen est aussi inspiré, imaginatif et innovant que ce qui émerge de la cuisine de Chirino.

Delogu et Chirino lancent ce qui est probablement leur collaboration la plus ambitieuse à ce jour : le Yamas Cocktail Experience. Disponible exclusivement au bar récemment rénové de TUR, cette célébration nocturne de la mixologie magistrale et de l’artisanat culinaire est disponible en solo ou en expédition de groupe pour quatre personnes maximum. Le cocktail de cinq plats et l’accord culinaire emmènent les gastronomes dans une aventure régionale aussi sophistiquée et réfléchie que fantaisiste.

« Les expériences de dégustation peuvent parfois être si sérieuses que tout sens de l’amusement est perdu dans ce qui devrait être une aventure passionnante », a déclaré Delogu, titulaire d’une maîtrise en arts culinaires de l’Académie italienne des chefs de Rome et également diplômée du British Bartending Institute.

« Nous avons conçu l’expérience du cocktail Yamas pour qu’elle soit légère, interactive et, surtout, qu’elle passe un bon moment. Dès la minute où Chef et moi avons commencé à travailler ensemble sur le concept, nous l’avons pris au sérieux, mais nous voulions que l’expérience réelle soit tout le contraire. En fin de compte, il s’agit de bonnes boissons et de la nourriture et de passer un bon moment.

Au prix de 125 $ par personne, excluant le service et les taxes, une embarquement sur l’expérience cocktail Yamas est l’un des meilleurs réservés à l’avance. À leur arrivée, les invités sont montrés à leurs sièges, accueillis par un panneau de bienvenue qui indique que Yamas est tout sauf lourd ou juste de la fumée et des miroirs - une gravure sur bois d’une chaussure de randonnée portant l’inscription « Que l’aventure commence ».

Les boissons et les plats sont appelés à changer, comme le menu de TUR, ainsi que la saison.

Vous trouverez ci-dessous un aperçu des offres actuelles• Amuse-bouche de gaspacho de tomates anciennes à la pastèque, menthe fraîche, arrosé de tequila infusée aux épices.

• Le gambit d’ouverture est une célébration de la saisonnalité avec le cocktail signature Temptress de TUR Kitchen (gin local, fleur de sureau, fleur d’oranger et vermouth), accompagné d’une magnifique salade de légumes-racines de saison.

•Du floral au fumé avec le dévoilement de Smoke 23 – Rhum vieilli, amaro de rhubarbe fumée, xérès oloroso et sirop simple infusé de thym fait maison; Servi avec des calmars rôtis.

• L’intensité fumée passe à une magnifique version d’un pisco aigre avec de l’amandine – vodka botanique, poire, rose, camomille, lavande, romarin, coriandre, garniture d’écorces d’agrumes et un spray d’essence d’amande. Servi avec un filet de branzino avec navet jaune, amandes Marcona truffées, endives et menthe. Comme tous les plats, celui-ci a un flair pour le dramatique car il est servi sur une planche de bois patinée ressemblant à du bois flotté réutilisé, avec un phare en bois.

• L’agneau est un must chez TUR Kitchen, il n’est donc pas surprenant que cette protéine chérie fasse son apparition, servie ici avec Nomad’s Paradise – Angel’s Envy bourbon vieilli dans des fûts de porto coupés d’hibiscus marocain, de gingembre nigérian et de vanille. Ce plat est servi dans une mallette ouverte lors de la présentation, la boisson au coin du feu de camp d’un pichet dans une tasse en métal réfrigéré.

• La dernière étape du voyage est Way of Life. Avec cet accord, l’esthétique du feu de camp, le dernier verre est une véritable sensation symbiotique. Le Lost Explorer Tobalá Mezcal est combiné avec du café, du nectar de cacao, de la cardamome et du poivre noir pour une finale succulente et chocolatée, servie avec des guimauves.

L’excellence centrée sur l’esprit est dans l’ADN de TUR Kitchen. — Une partie fière des offres soigneusement organisées de Delogu, The Spirit of Time propose deux expériences uniques. Le « Three Centuries Vintage Armagnac » mettant en vedette des millésimes Bhakta de 1888, 1972 et 2001 est servi à table pour une expérience ultime de l’Armagnac. L’expérience Angel’s Envy Bon Bon permet aux imbibeurs aventureux de « voler » dans le Bon Bon (bocal en verre) le bourbon, le whisky de seigle et le Private Cask Angel’s Envy.

TUR Kitchen est situé au 259 Giralda Ave. à Coral Gables. Le déjeuner et le dîner sont servis tous les jours. L’Happy Hour est également proposé de 17h à 19h. Téléphonez au 786-483-8014 ou visitez www.turkitchen.com.

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